5 receitas para o almoço ricas em fibras

Se você busca refeições equilibradas, saborosas e que ainda ajudam na digestão, as receitas ricas em fibras são ideais para você. Isso porque as fibras são fundamentais para a saúde do intestino, proporcionando saciedade e contribuindo para o bem-estar. Além disso, elas também ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e controlam a glicemia.

Abaixo, confira 5 receitas ricas em fibras irresistíveis para você tornar o seu almoço mais nutritivo!

Feijão-fradinho com legumes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de feijão-fradinho cozido
• 1 l de caldo de legumes
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1/2 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos
• 2 pedaços de abóbora cabotiá picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione o tomate, o pimentão vermelho, a cenoura e a abóbora e refogue até ficarem macios. Acrescente o feijão-fradinho, o caldo de legumes, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e finalize com a salsinha. Sirva em seguida.

Arroz com lentilha e cebola caramelizada

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha
• 1 xícara de chá de arroz integral
• 2 cebolas descascadas e fatiadas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 3 xícaras de chá de água quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar a lentilha

Modo de preparo

Em água corrente, lave a lentilha e disponha em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente as cebolas e reduza o fogo. Refogue até dourarem e ficarem caramelizadas. Desligue o fogo e reserve.

Em uma panela, coloque o restante do azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e doure. Coloque o arroz integral e mexa por 1 minuto. Adicione o cominho e a páprica e mexa para incorporar. Acrescente a lentilha escorrida, o sal, a pimenta-do-reino e 3 xícaras de chá de água. Cozinhe até secar. Desligue o fogo e transfira para uma travessa. Disponha as cebolas caramelizadas sobre o arroz e misture. Sirva em seguida.

Hambúrguer de brócolis

Ingredientes

• Floretes de 1 de brócolis picados
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farelo de aveia
• 1/2 xícara de chá de queijo feta esfarelado
• 1/2 xícara de chá de cebola-branca descascada e picada
• 1 colher de chá de gergelim
• 1 pitada de sal
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o brócolis e os ovos e misture. Adicione o farelo de aveia, o queijo, cebola-branca, o gergelim e o sal e mexa para incorporar. Após, com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções de massa e modele no formato de hambúrgueres. Disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Risoto de abobrinha

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1 abobrinha cortada em meia-lua
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de sopa de creme de ricota
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a abobrinha e refogue por 4 minutos. Transfira para um recipiente e reserve. Na mesma panela, coloque o arroz e o vinho branco e misture até evaporar. Aos poucos, uma concha por vez, junte o caldo de legumes e mexa até o arroz absorver o líquido e obter uma textura cremosa. Após, coloque a abobrinha refogada, o sal, a pimenta-do-reino, a levedura nutricional, o creme de ricota e a salsinha mexa para incorporar. Desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos. Sirva em seguida.

Salada de grão-de-bico com bacalhau

Ingredientes

• 300 g de bacalhau sem espinha, dessalgado e desfiado
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 cebola-roxa descascada e picada
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 1 pepino japonês cortado em rodelas
• Suco de 1 limão
• Folhas de 1 maço de alface
• 1 xícara de chá de folhas de rúcula
• Sal, pimenta-do-reino moída e azeite de oliva a gosto
• Salsa e cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Em uma saladeira, coloque o bacalhau desfiado e o grão-de-bico e misture. Adicione a cebola-roxa, o tomate, o pimentão vermelho, o pepino japonês, as folhas de alface e de rúcula e mexa para incorporar. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Finalize polvilhando com salsa e cebolinha. Sirva em seguida.