Instalando papéis de servidor no Exchange Server 2013 RTM
Utilizando a interface gráfica…
O processo de instalação é muito simples na página Server Role selection o administrador pode facilmente escolher quais dos papéis deseja instalar.
Utilizando a linha de comando..
Nesta versão do Exchange Server 2013 o aplicativo a ser utilizado é o Setup.exe e para instalarmos somente o papel de mailbox podemos estar utilizando:
.Setup.exe /mode:install /Role:MB /InstallWindowsComponents /IacceptExchangeServerLicenseTerms
Nota: MB para Mailbox role e CA para Client Access role
Fonte: http://www.andersonpatricio.org/Tutoriais/Tutoriais.asp?Tut=2021