Mudando horário no GNU/Linux de forma rápida
Este não é o jeito ‘correto’ para isso. Principalmente em servidores.
Aconselho instalar e configurar corretamente um servidor de NTP no mesmo, mas caso necessite mudar a hora rapidamente, basta executar o seguinte comando:
date -s “<horario>”
Ex.:
# date -s “14:50”
Fonte: http://www.vivaolinux.com.br/dica/Mudando-horario-no-GNU-Linux-de-forma-rapida